Carne de panela de pressão com farofa especial
Ingredientes

. 1,5 kg de paleta de boi limpa
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola média picada
. 1 colher (chá) de cominho moído
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 colher (sopa) de colorífico
. 3 tomates maduros sem pele nem sementes, picados
. 2 xícaras (chá) de água fervente
. 1 tablete de caldo de carne light

Farofa
. 100 g de toucinho defumado picado
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola grande picada
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. Sal e pimenta a gosto
. ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo

Tempere a carne com o alho, a cebola, o cominho e a pimenta. Tampe e deixe na geladeira por duas horas ou até o dia seguinte.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida. Frite bem até dourar levemente de todos os lados.

Junte os ingredientes restantes, tampe a panela e leve ao fogo até ferver. Diminua a chama e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia. Deixe sair a pressão para abrir a panela.

Farofa
Em uma frigideira, doure o toucinho com no óleo. Adicione a cebola e deixe tomar cor. Junte a farinha, mexendo bem, depois o sal, a pimenta, o cheiro-verde e a azeitona.

Misture bem e deixe no fogo po dois minutos. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou na panela e a farofa.

Dica: esta carne fica deliciosa se for servida desfiada como recheio de lanches ou no pão italiano.