Carne recheada com linguiça e legumes

Ingredientes

. 1,2 kg de lagarto
. 150 g de linguiça calabresa
. 1 cenoura grande cortada em quatro tiras
. 4 talos de salsão finos
. 1/4 xícara (chá) de óleo
. 2 cebolas médias picadas
. 3 dentes de alho picados
. 5 tomates maduros sem pele e cortados em pedaços
. 1 xícara (chá) de água
. Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

1. Limpe a carne e retire a gordura. Tempere com sal e pimenta.

2. Com uma faca grande e afiada, faça vários cortes profundos no centro da peça para formar uma cavidade de 4 centímetros de diâmetro.

3. Dentro da cavidade coloque a linguiça, a cenoura e o salsão.

4. Costure a abertura com agulha e barbante.

5. Numa panela, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne de todos os lados.

6. Junte a cebola e o alho e frite por três minutos. Acrescente o tomate e a água.

7. Tampe e cozinhe até ferver. Tempere com sal e pimenta.

8. Abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando água aos poucos, por uma hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.

9. Corte a carne em fatias e sirva em seguida. Acompanhe com o molho do cozimento.